Eccone uno stralcio:
In Piemonte, e precisamente a Villafalletto in provincia di Cuneo, la fattoria Fiandino, un’azienda con oltre 300 anni di storia casearia, ha realizzato la linea Kinara, traduzione greca di Cynara cardunculus, cioè cardo selvatico.
I formaggi ottenuti con il metodo Kinara sono la Toma del Frà - fresca, cremosa...l'articolo completo lo si può leggere cliccando qui
Un sentito grazie a Piera Genta, autrice del pezzo, per l'ottimo lavoro.
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