Fattorie Fiandino kinara, burro 1889 da panne riposate

AUGURI

2011-12-15T14:55:00.003+01:00

E' arrivato il premio "miglior artigiano 2012"

2011-11-29T11:52:00.002+01:00

Egidio con Paolo Massobrio

E' toccato ad Egidio Fiandino l'onore di ritirare il premio quale "miglior artigiano 2012". Un importante riconoscimento che il club di Papillon, capitanato dal giornalista "Paolo Massobrio" conferisce ogni anno agli artigiani che si sono distinti per qualità ed innovazione.

ecco le motivazioni del premio
"Le Fattore Fiandino hanno perfezionato un'antica usanza di famiglia per realizzare formaggi a vero caglio vegatale da fiori di Cynara cardunculus, il comune cardo selvatico. E' nato così il Gran Kinara, il primo formaggio al mondo, a lunghissima stagionatura, prodotto con questo caglio. Assolutamente innovativo anche il formaggio alla birra, mentre imperdibile è il Burro 1889, da latte a chilometro zero."

Questo nuovo attestato è l'ennesima conferma dell'ottimo lavoro svolto dall'azienda di Villafalletto (CN) in grado di contrastare con successo questi periodi di certo poco favorevoli per l'economia mondiale. Dobbiamo molto a mio nonno Magno - ha dichiarato Egidio Fiandino durante la premiazione - in quanto ha saputo trasferirci la sua passione per la qualità e la ricerca costante del "buono". Per questo lavoriamo solo latte di nostra produzione, da cui otteniamo direttamente il formaggio e le panne per il burro 1889. Ci fa molto piacere ricevere questo premio - continua Egidio -, che non è di certo un punto di arrivo, ma ci fornisce nuovi stimoli per continuare, migliorando sempre di più, i nostri prodotti.

Bottone, Golosaria e invito personalizzato.

2011-11-11T12:38:00.002+01:00

finalmente, dopo tanti anni ce l'abbiamo fatta e, grazie ad Emma ed alla sua creatrice Barbara anche le Fattorie hanno il loro bottone animato.

Bello, luminoso, con Emma, che fa l'occhiolino, invitando i naviganti a scoprire il latte (e le panne) piemontesi delle Fattorie Fiandino...non viene voglia di cliccarci su?

Ed ora due immagini (fatte col telefonino...mi scuso per la scarsa qualità) della splendida edizione di Golosaria Milano, dove Mario e Lelio hanno avuto il loro bel da fare per tenere a bada le "sciure" milanesi alla ricerca del Burro 1889 salato ed il formaggi della linea Kinara.

ed ora tutti a Golosaria Torino il 20 e 21 Novembre, ecco qui il link all'invito personalizzato offerto dalle Fattorie Fiandino.

p.s. ecco un'ultima immagine con Mario Fiandino e Maro Gatti, durante la presentazione del panettone col Burro 1889 Salato

Si parla di noi, di caglio vegetale e di Cheese

2011-09-22T10:39:00.001+02:00

Archiviato il Cheese ecco che sul sito cagliovegetale.it, dedicato ai formaggi con vero caglio vegetale (no Microbico) appare un articolo con foto e informazioni sulle Fattorie Fiandino.
E' il primo di una serie di interviste realizzate a produttori,affinatori e operatori in qualche modo coinvolti nei formaggi a caglio vegetale. L'esordio è dedicato a Marco Quasimodo (segretario nazionale dell' ONAF), grande appassionato di formaggi e per di più vegetariano da 18 anni.
Eccolo in foto in compagnia (da sinistra) di Mario Fiandino e di Lelio Bottero

Per chi volesse leggere tutto l'articolo ecco il link diretto clicca qui

Cheese Bra 16-19 Settembre

2011-08-17T17:03:00.001+02:00

Con cadenza biennale ecco che si avvicina Cheese, la manifestazione tutta dedicata al formaggio (o quasi) a cura di Slow Food. Come sempre sarà la cittadina di Bra ad ospitare l'evento e le Fattorie Fiandino saranno presenti con un loro piccolo spazio. Memori dell'edizione 2009 dove, ospiti dello stand del sigaro Toscano, si presentava in anteprima "mondiale" la nuova linea Kinara (con vero caglio vegetale) attendiamo un grande afflusso di pubblico, competente ed attento, nella miglior tradizione Slow Food.

L'appuntamento è dal 16 al 19 settembre in piazza Carlo Alberto (dove c'è il mercato) allo stand B 125

p.s. presenteremo un nuovo prodotto...piccolo piccolo, ma molto grande nel gusto!

L’Ottavio, formaggio alla birra scura e le nuvole di Nonno Magno

2011-07-29T09:50:00.001+02:00

In una fresca giornata di Luglio ecco cosa ci racconta Sandra Salerno sul suo Blog a proposito de L'Ottavio, il formaggio alla birra scura!

Nonno Magno era un buongustaio. Di questo ne sono certa. Non potrebbe essere altrimenti. No, perché, secondo voi una persona che si ritrova a produrre formaggi come l’Ottavio o la toma del Fra, non è amante della buona cucina?

CONTINUA...

Il Burro salato a Telegranda

2011-07-10T11:04:00.000+02:00

Nel cuore delle parole pt.29 from Telegranda on Vimeo.

Piacevole e lunga chiacchierata con Alessandro Dutto negli studi di Telegranda

Duplice premio per le Fattorie

2011-05-17T15:49:00.000+02:00

Le Fattorie Fiandino di Villafalletto premiate a Milano

Duplice riconoscimento per lo storico caseificio cuneese.

Il Gran Kinara, formaggio a caglio vegetale delle Fattorie Fiandino, è stato premiato il 10 Maggio a Milano per la sua qualità ed il packaging innovativo. Il concorso, indetto dalla rivista “formaggi e consumi” ha visto la partecipazione delle primarie aziende italiane del settore caseario, con una qualificata giuria formata da giornalisti e da esperti di marketing. - E' sempre un piacere vedere il proprio lavoro premiato – esordisce Egidio Fiandino titolare delle omonime Fattorie – ma questo premio ha un doppio significato in quanto si tratta di un progetto legato all'utilizzo del caglio vegetale da fiori di Cynara cardunculus. E' la prima volta al mondo che si realizza, con tale metodo, un formaggio dalla così lunga stagionatura e “zero lattosio”. La scatola è stata la conseguenza obbligata per valorizzarne al meglio le caratteristiche e comunicare al consumatore le peculiarità esclusive del Gran Kinara. A sorpresa è inoltre arrivato, nella stessa giornata, anche il prestigioso “award per la qualità 2011” consegnato dall'organizzazione di TuttoFood. Un vero attestato che conferma l'alta considerazione che i prodotti delle Fattorie Fiandino hanno presso gli operatori del settore alimentare e caseario.

Condividiamo con tutti i nostri collaboratori questi momenti di grande soddisfazione - concludono i Fiandino – che sono per noi un vero stimolo per continuare sulla strada che da qualche anno abbiamo intrapreso. Una strada difficile, ma rivolta alla ricerca dell'innovazione e della massima qualità possibile, nel rispetto della natura e del prezioso latte vaccino del Piemonte.

In Foto Mario ed Egidio Fiandino mostrano con orgoglio i riconoscimenti ricevuti

fonte c.s. Lelio Bottero www.fattoriefiandino.it

Tutto Food 2011 le immagini

2011-05-09T11:44:00.000+02:00

eccole

Il libro sul Burro Salato?? eccolo!

2011-04-28T17:23:00.000+02:00

Dalle 110 ricette dei 70 "migliori" food blogger italiani ecco il primo libro tutto dedicato al "burro salato"

Sta per uscire una novità assoluta in libreria.

Il Burro Salato. 34 ricette per 34 blog - un nuovo modo per interpretare il burro salato, edito da Araba Fenice (www.arabafenicelibri.it) e realizzato su progetto di Fattorie Fiandino e LiberLab (www.liberlab.it), è la scoperta editoriale dell’anno, perché nasce dalla fantasia e dall’abilità dei migliori food-blogger italiani che, grazie alla collaborazione di Sandra Salerno (www.untoccodizenzero.it), si sono cimentati nell’impresa creativa di reinterpretare il burro salato all’interno di un contest appassionato e dal titolo eloquente: “L’ingrediente segreto”.

E chi poteva essere il promotore di questa iniziativa se non Fattorie Fiandino in Piemonte? Gli artefici del primo burro salato italiano, il Burro Salato 1889, l’unico al 100% italiano, frutto dell’incontro tra la tradizione casearia piemontese - che rappresenta il principio ispiratore della storica azienda di Villafalletto (CN) - e il fior di sale delle saline siciliane Culcasi di Trapani (Presidio Slow Food). 

Il libro raccoglie le migliori 32 ricette selezionate all’interno del concorso - tra le ben 120 pervenute - corredate dalle immagini scattate dagli stessi blogger.

32 ricette per 32 blogger, dunque, che personalizzano, ognuno con la propria creatività e il proprio profilo web, le pagine del libro, rendendole quasi interattive. A rendere il tutto ancora più intrigante, una ricca sezione introduttiva sulle qualità e la storia del burro salato e, soprattutto, due ricette inedite:

la ricetta di stile e quella del buon risveglio, firmate rispettivamente Barbara Voarino, illustratrice e designer torinese, e Dan Lerner, foodblogger e produttore di vino. Da non perdere, per gli amanti del burro e non solo…

Gran Kinara a fumetti 150 anni di storia

2011-03-12T16:34:00.002+01:00

ecco qui l'ultima immagine ufficiale della forma di Gran Kinara a fumetti.

ed ecco il video del TG3 piemonte

Strada facendo

2011-02-18T15:27:00.001+01:00

si incontrano degli amici che credono nel nostro modo di intendere il latte e le sue forme e così, dall'altra parte dell'Italia, precisamente in Puglia, si parla del Gran Kinara. Infatti ecco cosa riporta la locale edizione della rivista dell AIS (Associazione Italiana Sommelier):

La storia di Italia... sul formaggio.

Sommacal e Rasori ammirano il loro lavoro

Volete conoscere la Storia di Italia dal punto di vista “del formaggio”? Beh, sarebbe un po’ diicile far parlare i formaggi, ma è sempre possibile… usare il formaggio come una tela su cui disgnarla. Ad avere l’idea l’azienda Fattorie Fiandino, protagonista negli ultimi 150 anni della storia alimentare piemontese. Ispirati dalla simpatica coincidenze che vede cadere il 17 marzo 1861, giorno in cui sogno dell’Italia unita diventava realtà, il 42esimo compleanno dell’avo Magno Fiandino, i due intraprendenti cugini Egidio e Mario Fiandino hanno deciso di illustrare sul formaggio la “Storia d’Italia”. La tela scelta è il Gran Kinara, formaggio a lunga stagionatura, unico al mondo ad utilizzare vero caglio vegetale, che si arricchisce dei disegni di Giorgio Sommacal.
Un nuovo punto di vista dove i protagonisti della storia d’Italia, Mazzini, Cavour,
Garibaldi ecc, daranno la loro visione storico/casearia del Risorgimento

Grazie a Manila Benedetto, autrice dell'articolo, per la particolare attenzione.

A.A.A autori di ricette x Burro salato 1889 cercasi.

2011-01-26T11:10:00.005+01:00

Da oggi, 26 Gennaio è operativo il contest sul Burro salato 1889, rivolto alla ricerca di nuove ricette per realizzare il primo libro sul tema edito in Italia. L'editore è Araba Fenice in collaborazione con il blog untoccodizenzero e Liber Lab.
Questo libro nasce dalla precisa volontà di dare un risposta alla domanda: ma che ci faccio con il Burro Salato?.

Sicuramente un sacco di cose...ma le scopriremo insieme

Per maggiori informazioni ecco il post di Sandra

p.s. alle ore 14,30 è stata raggiunta e superata la quota di 70 iscritti. (quindi abbiamo dovuto sospendere le iscrizioni) Grazie a tutti per l' iscrizione ed adesso aspettiamo le vostre ricette. In bocca al LUPO.

Burro 1889, ne parla formaggi e consumi.

2011-01-20T10:50:00.002+01:00

"ALTA QUALITA' TRA PIEMONTE E SICILIA"

intervista tratta da "speciale Burro" allegato al mensile "formaggi e consumi"

Con Mario ed Egidio Fiandino, amministratori dell’azienda Fattorie Fiandino, parliamo del Burro 1899, prodotto di punta del caseificio piemontese.

Quante referenze di burro comprende la vostra gamma?

La nostra è una piccola azienda che lavora solo latte di produzione interna o conferito da produttori adiacenti alle Fattorie con cui collaboriamo da decine di anni.L'alta qualità della materia prima quasi ci obbliga a realizzare, nel migliore dei modi,un unico prodotto: Burro 1889, nella versione tradizionale o salata.

Quali sono le caratteristiche di questo burro?

Burro 1889 da panne di centrifuga riposate, nella versione tradizionale, nasce seguendo le tecniche già ben note a Nonno Magno (1889 è il suo anno di nascita), fondatore dell’azienda: lasciar maturare per un periodo straordinariamente lungo, oltre 72 ore, le panne. Questo permette di ottenere una ricchezza di profumi e sapori, tra cui il ricercato retrogusto “mandorla”, ed una shelf life molto lunga.Burro 1889 nella versione salata vanta l'aggiunta di un pizzico di fior di sale delle saline Culcasi di Trapani, presidio Slow Food. Si tratta del primo burro che dichiara la provenienza del sale ed è orgogliosamente 100% italiano unendo, come avviene da 150 anni, il Piemonte alla Sicilia.

Quali i formati adottati per Burro 1899?

Al pubblico proponiamo esclusivamente il formato 200 grammi. Che si caratterizza per essere innovativo e molto pratico.

Quali i plus del vostro prodotto?

La multietichetta applicata a mano su ogni panetto recita “selezionato da oltre 100 esperti”. Tanti infatti sono i gourmet coinvolti nel tasting panel che, nel 2009, ha portato alla nascita di Burro 1889. Un esperimento unico da cui, in collaborazione con l'Onaf, sta nascendo la prima scheda mondiale di degustazione burro. Di particolare rilievo è anche la lunga “scadenza” di Burro 1889. Sono ben 120 giorni infatti contro i 60-90 di prodotti simili.

Da cosa dipende questa lunga shel life?

La lunga scadenza è possibile dalla lavorazione per centrifuga del latte selezio nato di alta qualità, munto in giornata, da cui si ottengono panne molto pure. Il loro “riposo”, che dura oltre 72 ore a temperatura controllata, è seguito dalle immediate operazioni di burrificazione e impacchettamento. Fasi che avvengono in rapida successione e nel medesimo locale, senza subire spostamenti o variazioni di temperatura, a tutela della “purezza” del prodotto. Siamo tra le pochissime aziende a poter vantare una produzione così “corta”, effettuata al 100% nel nostro sito produttivo. Tutto in modo naturale e senza l'aggiunta di coloranti, conservanti o additivi di nessun tipo.

Qual è il peso del comparto burro sul vostro fatturato?

All'incirca il 20%, ma visti i risultati positivi dell'ultimo trimestre 2010, dovrebbe subire un'importante incremento nel 2011. In particolare, Burro 1889 salato si sta proponendo come alternativa al tradizionale burro salato di provenienza straniera. A dimostrazione che un prodotto di questo tipo, per quanto insolito nel panorama italiano, può conquistarsi uno spazio e competere con i blasonati, non sempre a ragione, prodotti d'Oltralpe.

Quali canali di vendita presidiate?

La piccola distribuzione ed il canale tradizionale rappresentano la quasi totalità delle vendite, anche se possiamo registrare alcuni primi timidi approcci con la Gdo.

Come è nato il particolare incarto del burro Fiandino?

L'unica certezza che avevamo fin da subito era legata al nome: Burro 1889. Abbiamo poi valutato con attenzione forme e carte diverse, preferendo l'incarto classico con la chiusura a rivetti. Per la carta, che al tatto presenta una consistenza superiore rispetto alla politenata tradizionale, si è realizzato un trattamento sup-

plementare per proteggere il burro dai raggi Ultravioletti. Ma la vera differenza la si può notare nelle decine di frasi che compaiono “sullo sfondo”. Sono frasi di commento che gli “oltre cento esperti”, tutti partecipanti al tasting panel, hanno scritto spontaneamente a chiusura della scheda di valutazione. Ci sono così piaciute che le abbiamo ritenute parti integranti del prodotto e, per questo, riportate su ogni incarto. Tra tutte amiamo citare quella di Antonio Tavarozzi, giornalista e docente dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Slow Food) che recita “Se lo proponi su una tartina col caviale io rinuncio al caviale”.

Si tratta di un prodotto adeguatamente valorizzato dalla Gdo?

La Gdo è tendenzialmente “pigra”, in quanto preferisce inserire brand conosciuti o che pianifichino importanti campagne pubblicitarie. Impossibile per piccole aziende come la nostra. Si registra comunque una piccola inversione di tendenza e alcuni gruppi stanno testando specifiche aree dedicate ai prodotti locali di qualità.

Infine, quali sono le nuove tendenze nel mercato burriero?

Il burro di qualità sta riconquistando, dopo le denigrazioni nutrizioniste e alimentari degli ultimi anni, il posto che gli compete nelle nostre cucine.

si parla del Lou Bergier

2011-01-11T15:08:00.000+01:00

Gli amici del mensile Cucina Vegetariana hanno nuovamente parlato di formaggi a caglio vegetale. Nel "paginone centrale" ecco quindi il Lou Bergier a rappresentare le Fattorie Fiandino

Caro 2011 GUAI A TE

2010-12-29T11:41:00.000+01:00

caro amico delle Fattorie,

non ti invio i soliti auguri (ne avrai come me la casella di posta intasata), ma un semplice e sentito GRAZIE per averci in qualche modo coinvolto nella tua attività, ludica o lavorativa che sia.

GRAZIE a te le idee innovative delle Fattorie Fiandino (Burro salato italiano...una pazzia, Gran Kinara...e chi ci era mai riuscito prima?) hanno preso alla sprovvista questo 2010 che si preannunciava grigio e triste.
Ora ci aspettiamo un 2011 a colori, magari non tantissimi, magari non brillantissimi, ma sicuramente vivi e vivaci con tante fiduciose sfumature.
Ecco! La parola magica del 2011 sarà FIDUCIA. FIDUCIA nei propri mezzi, FIDUCIA negli occhi degli altri, FIDUCIA nel futuro.
Per cui ci sentiamo di promettere e garantire, GRAZIE a te, una grande immensa FIDUCIA.

Un tappo che salta, un sorriso, un brindisi...
Caro 2011 che stai arrivando, tra un anno tireremo le somme e GUAI A TE se avrai deluso le nostre aspettative e la nostra FIDUCIA.

Con fiduciosi ringraziamenti e auguri.

Lelio Bottero

Egidio e Mario Fiandino

www.fattoriefiandino.it

Natale su Papillon nr 60

2010-12-21T11:31:00.000+01:00

Anche alle Fattorie Fiandino è arrivato il Natale. e proprio oggi esce il nr 60 di Papillon da cui estraiamo una pagina con la ricetta dell'amica Sandra Salerno

cari auguri!

Formaggi negli USA, New York New York

2010-12-14T16:15:00.001+01:00

Che gli abitanti degli StatiUniti d'America siano molto attenti ai prodotti alimentari italiani è cosa risaputa. Che apprezzino le nostre grandi DOP anche, ma desta una certa sorpresa scoprire buona parte della gamma delle Fattorie Fiandino da Murray Cheese, un vero punto di riferimento per i gourmet della Grande Mela. Dal 1940 infatti seleziona i migliori formaggi ed i migliori salumi dal mondo. Essere presenti da Murray è molto difficile e riveste, per un azienda attenta alla qualità, motivo di grande orgoglio e di prestigio.

Ecco qui il nostro formaggio alla birra in prima fila tra montagne di altri ottimi formaggi, ma Murray è molto di più di quello che si vede nella bottega e,grazie ad un nostro "infiltrato segreto" possiamo mostrarvi le immagini della cantina di stagionatura, dove tutti i prodotti sono curati e coccolati con cura, amore ad attenzione.

Umidità, temperatura e grande competenze sono state verificate direttamente da Mario Fiandino (l'infiltrato segreto) che durante una breve vacanza a New York non si è potuto esimere dal visitare Murray.- Sono proprio bravi- è stato il suo primo commento- ed hanno una conoscenza del prodotto che raramente ho avuto la fortuna di incontrare, è un vero piacere poter vantare collaboratori di tale spessore e capacità.

A testimonianza ecco una bella immagine di Mario, sorridente (a ragione!) insieme a Frank Meilak, uno dei Boss di casa Murray.

Gran Kinara, ecco la scatola.

2010-11-25T15:51:00.000+01:00

Un formaggio speciale ed innovativo come il Gran Kinara si merita un “vestito” all’altezza che ne sappia valorizzare, anche da un punto di vista estetico le sue tante virtù (è l’unico formaggio al mondo a lunga stagionatura, da tavola e da grattugia, prodotto con vero caglio vegetale). Per questo le Fattorie Fiandino hanno ideato un contenitore pratico, leggero, moderno che proteggesse al meglio la “punta” da 500g sottovuoto contenuta all’interno.

Non è solo un idea regalo, ma è sopratutto un modo per conoscere ed apprezzare meglio il formaggio grazie alla descrizione ed ai consigli, molto personali, che Egidio e Mario Fiandino hanno scritto in ogni confezione…unica come la nostra storia.

La lunga tradizione nella produzione di Grana Padano ha consentito alle Fattorie Fiandino di creare il Gran Kinara, primo formaggio al mondo a lunga stagionatura ottenuto con vero caglio vegetale da fiori di Cynara cardunculus.

I profumi che sprigiona sono freschi e floreali con evidenti note di erba appena tagliata. In bocca il gusto è pieno mentre la leggera piccantezza, unita ad una giusta sapidità mai prevarica la dolcezza del latte. Il finale è secco con note vegetali astringenti e delicatamente amare, eleganti e raffinate. Difficilmente si sfugge ad un secondo assaggio.

La sua freschezza ben si accompagna ad un vino bianco frizzante o ad un rosso di buona struttura e siamo certi che Nonno Magno, il fondatore delle Fattorie, lo avrebbe gradito a scaglie come aperitivo o grattugiato su piatti di pasta. Servito in tavola sa stupire per la sua fragrante originalità.

Egidio e Mario Fiandino

Le ricette su "La mia cucina vegetariana"

2010-11-18T11:32:00.001+01:00

A partire da questo mese la rivista "La mia cucina vegetariana" pubblica una serie di ricette con i prodotti delle Fattorie Fiandino a cura di Sandra Salerno e del suo blog untoccodizenzero.it
L'esordio è dedicato ad una vera sciccheria, ed il burro salato 1889 è l'ingrediente in grado di fare la differenza. Ci auguriamo che questa collaborazione sia gradita sia ai lettori della rivista che a tutti i clienti delle Fattorie Fiandino.

Finite le Fiere, si tirano le somme.

2010-11-11T09:17:00.000+01:00

Mario Fiandino e Paolo Massobrio

Dopo il Salone del Gusto le Fattorie Fiandino hanno partecipato a Golosaria Milano, l'ottima piccola manifestazione organizzata dal Club di Papillon. 70 produttori artigianali selezionatissimi e con prelibatezze veramente strepitose. Gli scambi merce con i colleghi salumieri, panettieri, dolciari e birrai si sono susseguiti senza sosta ed è incredibile come la fantasia e la bravura italica sappiano esprimere sempre nuove emozioni. L'afflusso di pubblico è stato costante ed intenso e, oltre agli amici blogger (Barbara, Dan e tanti altri), sono tornati a trovarci appassionati di ogni luogo. Burro 1889 salato e il Gran Kinara, presente con la forma con le vignette d'Italia, sono stati presi di mira e gli assaggi e le spiegazioni si sono susseguiti a ritmo incalzante (Mario e Lelio sono tornati senza voce).

Mario Fiandno e Tommaso Farina

Durante le piccole degustazioni del Gran Kinara, spesso in comparazione con il Selezione Fiandino Riserva oltre 20 mesi, sono state rilevate note erbacce e di fieno nel finale. Le differenze legate al caglio (il Selezione utilizza quello tradizionale) ed alla stagionatura di fatto creano due prodotti con caratteristiche estremamente diverse, ma ugualmente piacevoli ed interessanti.

Un sentito ringraziamento a tutto lo staff del club Papillon per l'ottima organizzazione e per il supporto logistico costante e preciso.

Alla prossima!

Golosaria Milano 6-7-8- Novembre

2010-11-02T17:09:00.001+01:00

Alessandro Roscioli "rapito" dal Gran Kinara a fumetti

Daniela Piazza intervista Mario Fiandino per la TV

da sinistra: Mario Fiandino, Giorgio Sommacal,
Augusto Rasori ed Egidio FIandino

Reduci dalle fatiche del Salone del Gusto, come dimostrano le immagini a fianco. Partiamo per Golosaria Milano, dove, il
6 7 8 Novembre presenteremo all'attento pubblico meneghino tutti i prodotti delle Fattorie Fiandino.
Dopo il debutto dello scorso anno sarà un piacere riproporre la linea Kinara, con vero caglio vegetale ed il burro 1889 salato, l'unico dichiarato 100% italiano. Ma, ne siamo certi, sarà nuovamente il Gran Kinara, con la sua storia a fumetti, rivista in chiave ironica, il vero protagonista della kermesse.

L'accesso è solo a inviti,ma grazie ai buoni uffici delle Fattorie Fiandino è possibile scaricarlo cliccando qui

Le 7 vignette a cura di Giorgio Sommacal e Augusto Rasori raccontano di un'unità d'Italia molto gastronomica e ricca di poesia, dove i vari Garibaldi, Mazzini, Cavour, Vittorio Emanuele e la Famiglia Fiandino si scambiano battute "casearie".
L'ottava vignetta, che vede l'ennesimo contrasto tra Mazzini e Garibaldi, sarà esposta in bacheca, presso lo stand delle Fattorie Fiandino.

L'apertura è per sabato 6 alle ore 14,30

Salone del Gusto e Gran Kinara

2010-10-10T15:24:00.006+02:00

Villafalletto (CN) - Un formaggio a lunga stagionatura, unico al mondo ad utilizzare vero caglio vegetale, diventa curioso protagonista al prossimo Salone del Gusto (Torino Lingotto 21-25 ottobre). Sul suo "scalzo" ospiterà, finemente incisa, la storia d'Italia con le vignette del noto disegnatore Giorgio Sommacal. Un nuovo punto di vista dove i protagonisti, Mazzini, Cavour, Garibaldi ecc... sapranno stupire per l'originale visione storico/casearia del nostro Risorgimento. Il Gran Kinara, figlio della lunga tradizione della famiglia Fiandino nella produzione di Grana Padano, si trasforma così in una tela, tutta da scoprire.

21-25 Ottobre Lingotto
stand G016 del pad2

aspettando il Salone del Gusto

2010-09-13T16:46:00.002+02:00

grande impegno per le Fattorie Fiandino che occuperanno lo stand G016 del Pad2 nel mitico Lingotto di Torino dal 21 al 25 Ottobre.

In attesa ecco una immagine tratta dal recente SANA di Bologna, dove ospiti, dell' Associazione Vegetariani Italiani abbiamo potuto decantare le virtù del Gran Kinara. Che deve proprio essere piaciuto se è andato letteralmente "sold out" dopo poche ore.
Tornando alla foto ecco Lelio, in impeccabile camicia bianca d'ordinanza, che propone un assaggio all'entusiasta Simone Salvini (chef in seconda del Ristorante Pietro Leeman di Milano) uno dei massimi buongustai ed esperti di cucina vegetariana.

Un sentito grazie a Carmen Somaschi (la presidente) alla figlia Sofia e a tutti i volontari presenti nello stand (ciao Claudio..ma sei come il prezzemolo)!!

Sana Bologna con le Fattorie Fiandino

2010-08-26T16:41:00.000+02:00

Anche quest'anno saremo presenti a Bologna con una piccola, ma significativa presenza all'interno dello stand dell'associazione vegetariani italiani. La collaborazione che stiamo sviluppando si dimostra molto interessante e siamo veramente orgogliosi di poter offrire formaggi e burro di alta qualità e in "sintonia con il pensiero vegetariano". Troppo spesso infatti si ritiene che chi, per motivi personali, faccia una scelta di questo tipo sia costretto a rinunciare anche ai piaceri della buona cucina. Le Fattorie Fiandino cercano di dimostrare che non solo è possibile produrre formaggi con vero caglio vegetale, ma che si possono pure fare molto molto buoni!

I prodotti delle Fattorie Fiandino saranno presenti ed offerti in assaggio nel pad. 22 allo stand B75-C76, tutti i giorni, mentre Lelio sarà presente Giovedì 9 e Venerdì 10.

Ci vediamo...?

Riccardo Collu (ONAF) ci dedica un articolo !

2010-08-06T10:54:00.001+02:00

Alcune innovazioni hanno radici nella storia, è il caso della Riserva Fiandino, un grana per la cui realizzazione viene usato caglio vegetale. Il caglio, o presame, in grandi linee è un enzima che funziona come catalizzatore e causa la coagulazione del latte che così varia il suo stato da sol a gel. E’ di diverse origini, più usato è il caglio animale, ricavato dal quarto stomaco dell’animale lattante l’abomaso, ma esistono anche altre tipologie, vegetale, fungino, microbiologico e anche ogm. Il nostro specifico interesse in questo caso è per il caglio vegetale, questo può essere ricavato dal latte di fico ricavato dal taglio dei rami verdi, da altre fonti vegetali o come nel nostro caso dal cardo selvatico.

-------omissis-------

Diverse volte nella storia della caseificazione e tutt’oggi si è provato a ricavare formaggi con il caglio vegetale, ma dalle mie personali conoscenze non si era mai ottenuto un prodotto con l’attitudine ad una stagionatura così prolungata.

La Selezione Fiandino (il Gran Kinara n.d.r.) nasce da una cura e da una accurata selezione della materia prima, il latte tutto della zona e di primissima qualità viene ulteriormente controllato, parzialmente scremato e dalla panna riposata (ottenuta per centrifuga n.d.r.) ricavato un ottimo burro in due versioni: tradizionale e salata.

Tutto l'articolo è disponibile qui

Caseus, la rivista ufficiale dell'Onaf parla delle Fattorie.

2010-07-23T18:04:00.000+02:00

Un ottimo articolo a cura di Beppe Casolo pubblicato su Caseus, riprende l'incontro avvenuto tra gli amici dell ONAF ed i prodotti delle Fattorie Fiandino. Serata molto piacevole dove gli esperti degustatori hanno messo a nudo i pregi (...e i difetti...nessuno è perfetto!) di Burro 1889 e dei formaggi prodotti col metodo Kinara.

Quindi...tutto da leggere. (ecco l'anterpima gia pubblicata su questo blog)

Il burro normale è risultato molto delicato, morbido e spalmabile con lieve sapore di panna che sfuma in bocca velocemente. Il burro salato, prodotto con sale integrale marino delle saline Culcasi (TP) di Sicilia (presidio Slow food ) è risultato particolarmente piacevole perché alla delicatezza e piacevolezza del burro normale si aggiunge un tocco di sapidità persistente e tale da potenziare il retrogusto. .......

Caratteristica dei formaggi con caglio vegetale è stata la maggiore elasticità, morbidezza e a volte una punta di amaro piacevole. Molto interessante il formaggio alla birra che si presenta con malto in crosta e all’interno. Il malto presente in granuli dà sentori di caramello e alla degustazione aromi di caffé tostato e cacao.

Il Gran Kinara (che sarà presentato in anteprima mondiale proprio al CIBUS e qui era ovviamente non "pronto" n.d.r) con stagionatura di 9 mesi è risultato ancora con struttura troppo elastica e disomogenea fra cuore e bordi, con aree a retrogusto amarognolo, per cui necessita di ulteriore sperimentazione ed allungamento della stagionatura.

Ottimo ed esaltante è stato il selezione riserva, oltre 20 mesi con struttura finemente granulosa, fragrante in bocca e sapore delicato, gradevole sia da tavola che da grattugia.

A conclusione, l’uso del caglio vegetale è una alternativa a quello animale. E’ una possibilità in più, perché permette di mantenere più morbidi, elastici e con sentori diversi i formaggi, oltre ad essere molto apprezzato dai consumatori vegetariani, ma come tutte le alternative necessita di un sapiente utilizzo da parte dei mastri casari, soprattutto sui formaggi di stagionatura. Nella foto l'agguerito panel di assaggatori che ha fornito nuovei ed interessanti spunti per migliorare sempre più i prodotti della Fattorie Fiandino.

Si parla del metodo Kinara delle Fattorie Fiandino...

2010-07-14T17:30:00.000+02:00

Un prestigioso periodico online " Gusto Magazine" ha dedicato un ampio spazio al caglio vegetale ed al metodo Kinara in particolare.

Eccone uno stralcio:

In Piemonte, e precisamente a Villafalletto in provincia di Cuneo, la fattoria Fiandino, un’azienda con oltre 300 anni di storia casearia, ha realizzato la linea Kinara, traduzione greca di Cynara cardunculus, cioè cardo selvatico.

I formaggi ottenuti con il metodo Kinara sono la Toma del Frà - fresca, cremosa...

l'articolo completo lo si può leggere cliccando qui

Un sentito grazie a Piera Genta, autrice del pezzo, per l'ottimo lavoro.

E' arrivata l'estate!

2010-06-30T17:43:00.000+02:00

Tutta insieme, e tutta in una volta...ufff che caldo!

Anche le brune alpine non se lo aspettavano e attendono le ore più fresche della giornata, quando le ombre già si allungano, per farsi la passeggiata quotidiana. Giustamente fiere dei successi del Gran Kinara, che piano piano si sta facendo conoscere ed apprezzare per la sua dolcezza e la sua fresca (eh si una nota di fresco qui ci sta proprio bene) armonia.
Ma è il burro 1889, anche in versione "salato", che anima le tavole ed i giornali.

Mentre debutta il Lou Sande il formaggio del Sabato, per i clienti più esigenti ed attenti alla qualità ed al gusto. Figlio delle nostre tradizioni occitane e transfrontaliere....una vera chicca.

Terroir di Vino 7 Giugno a Genova....arriviamo!

2010-06-02T22:14:00.003+02:00

Il 7 Giugno, presso i magazzini del cotone a Genova si terrà Terroir di Vino. Con un po' di sorpresa e grande piacere siamo stati invitati (tra i pochissimi "non wine") a partecipare con tutta la linea Kinara.

ecco cosa dice il grande Filippo Ronco

Terroir Vino è l'evento annuale organizzato dalla commissione degustatrice di TigullioVino.it, wine magazine italiano online da aprile 2000. Occasione di verifica e confronto con i protagonisti dell'informazione online, gli operatori del vino e i lettori, Terroir Vino è un banco d'assaggio di qualità superiore: solo il meglio dei vini e degli oli effettivamente degustati, dal 2000 ad oggi, dalle due commissioni degustatrici del sito, alla presenza dei produttori.

Vino, persone, web Sono le fondamenta di questo incontro, da sempre caratterizzato dalla partecipazione di un gran numero di protagonisti dell'informazione enogastronomica, specialmente di quella che opera online. A Terroir Vino trovi le migliori aziende ed i vini più fruibili per bevibilità, qualità e prezzo selezionati dalla commissione degustatrice e dalla Redazione di TigullioVino.it, le persone che attraverso i loro vini di terroir e la loro storia regalano emozioni e fanno cultura del territorio. E' un'occasione unica di incontro, reale e tangibile, tra la nostra struttura, gli operatori e tutti coloro che amano l'informazione libera e indipendente.

L'incontro tra vino, persone e web, Sesta Edizione
Lunedì 7 Giugno 2010 - Magazzini del Cotone, Porto Antico di Genova
Dalle ore 10.00 per gli operatori, dalle ore 14.30 per il pubblico, chiusura ore 20.00

Vi aspettiamo per assaggi, commenti e la solita cordiale stretta di mano.

Da non perdere, inoltre, il numero 59 di Papillon in edicola con un servizio AMPIO e dettagliato sul burro. Dove Burro 1889 è preso ad esempio di quanto meglio si possa realizzare in Italia...siamo onorati di tale citazione ....Uahoooo !!!

Pad 1- B042 scopri lo stand delle Fattorie Fiandino

2010-05-04T14:03:00.000+02:00

eccolo qui....ci si vede!

Il Gran Kinara, primo al mondo, debutta al CiBUS.

2010-04-28T18:34:00.000+02:00

Cibus Parma:

presentato in anteprima mondiale il primo formaggio a lunghissima stagionatura con vero caglio vegetale. Prodotto con il metodo Kinara è un esclusiva delle Fattorie Fiandino di Villafalletto (CN) che hanno riscoperto e perfezionato questa antica tecnica di lavorazione creando un prodotto unico e di grande vanto per tutta la produzione casearia nazionale.

Nonostante la scarna e datata bibliografia sull'utilizzo dei fiori della Cynara cardunculus (il cardo selvatico che cresce spontaneo in tutto il bacino del mediterraneo), come alternativa al comune caglio animale o di origine microbica, i cugini Egidio e Mario Fiandino hanno saputo unire tradizione e innovazione per creare una vera novità mondiale.- Già Nonno Magno- racconta Egidio- aveva fatto nei primi anni '50 dei tentativi, ma i risultati, pur interessanti, erano affetti da una grande instabilità.-Di certo- prosegue Mario- abbiamo molto attinto alle precedenti esperienze familiari e gli attuali mezzi tecnici, uniti all'elevatissima qualità del nostro latte piemontese, consentono di raggiungere obiettivi fino a poco tempo fa impensabili. Sicuramente sono occorsi anni di studi e di prove, ma il “Gran Kinara”, questo il nome del prodotto, pare essere il primo formaggio al mondo stagionato oltre 12 mesi, ed infatti viene definito sia “da tavola” che da “grattugia”. Dopo aver superato dei severi test di assaggio ha evidenziato profumi delicati e mai invadenti con una pasta granulosa di ottima consistenza. All'apertura della forma (che è di circa 38 kg) si sprigionano profumi freschi e floreali, tanto insoliti quanto graditi, che presto lasciano il posto a note di erba appena tagliata. In bocca il gusto pieno ricorda latte e panna con un finale “rotondo” dove l'ultima nota erbacea lascia nuovamente sensazioni di freschezza e di ottima piacevolezza. Caratteristica questa che lo accomuna alle altre produzioni “Kinara” della Fattorie Fiandino come il “Lou Bergier” o la “Toma del Fra'”. Nota a parte merita il “formaggio alla birra” con malti d'orzo e birra del birrificio Baladin, che il prestigioso volume “Manuale della birra” (ed. Gribaudo) cita quale miglior formaggio italiano nella sua categoria.

Il Cibus di Parma, che è sicuramente tra le più importanti fiere mondiali nel settore gastronomico è l'occasione per incontrare le Fattorie Fiandino ed i loro prodotti caseari.

Cibus Parma 10-13 Maggio pad 1 stand B042

Burro 1889 salato...l'ingrediente segreto!

2010-04-16T10:34:00.002+02:00

--------------ultimo minuto----------
avvistato il Burro salato Fiandino dal mitico Roscioli di Roma...qui il post di Massimo Bernardi...quale onore.
--------------

Pronti ..VIA!! dal blog di Sandra Salerno
Amici e amiche di burro.. dopo aver lanciato la raccolta del mese, ora iniziamo a raggruppare le idee e pensare a cosa fare con il nostro ‘ingrediente segreto’ ! :-)
Sì, perché da qualche giorno ricevo commenti e mail entusiasti in merito alla consegna del burro 1889 salato delle Fattorie Fiandino. Da nord a sud, in ogni regione della nostra penisola (o quasi) stanno giungendo i box refrigerati, contenenti il magico ingrediente.

Ora, come ogni bella raccolta che si rispetti, sta a voi dare libero sfogo alla fantasia, pubblicare e documentare fotograficamente, se avete un blog, raccontare a noi amici di burro se non possedete un blog (via mail) le vostre impressioni, ricette e suggerimenti a proposito del nostro nuovo goloso amico. Credo che Nonno Magno sarebbe felice di assistere alle vostre prodezze gastronomiche.

Quindi bando alle ciance e sotto con coperchi, mestoli e fruste!
La raccolta delle ricette a tema burro salato scadrà il giorno venerdì 30 Aprile. Per chi non avesse letto il post precedente riassumo:
due semplici regole per gli iscritti: le ricette pubblicate (libera fantasia sul tema dolci/semidolci/salate) con il burro 1889 salato dovranno contenere la medesima dicitura. In più nel testo dovrete citare almeno una volta la frase l’ingrediente segreto.
tutto chiaro? ricapitolando:

1) burro 1889 salato
2) ingrediente segreto
3) link a ——>questo post!

qui dettagli e sviluppi.....ma è un segreto!

Aspettando il Cibus parliamo dell' ONAF

2010-03-25T17:07:00.004+01:00

PARMA dal 10 al 13 Maggio

PAD1 stand B 042

Archiviate tutte le Golosarie primaverili, con un grande riscontro di pubblico, che ha dimostrato di conoscere ed apprezzare sia Burro 1889 (ma quanto piace nella versione salata!) che i formaggi della linea Kinara ci siamo permessi anche un piacevole intermezzo/cena con gli amici dell'ONAF che hanno scritto:

Il burro normale è risultato molto delicato, morbido e spalmabile con lieve sapore di panna che sfuma in bocca velocemente. Il burro salato, prodotto con sale integrale marino delle saline Culcasi (TP) di Sicilia (presidio Slow food ) è risultato particolarmente piacevole perché alla delicatezza e piacevolezza del burro normale si aggiunge un tocco di sapidità persistente e tale da potenziare il retrogusto. .......

Caratteristica dei formaggi con caglio vegetale è stata la maggiore elasticità, morbidezza e a volte una punta di amaro piacevole. Molto interessante il formaggio alla birra che si presenta con malto in crosta e all’interno. Il malto presente in granuli dà sentori di caramello e alla degustazione aromi di caffé tostato e cacao.

Ottimo ed esaltante è stato il selezione riserva, oltre 20 mesi con struttura finemente granulosa, fragrante in bocca e sapore delicato, gradevole sia da tavola che da grattugia.

A conclusione, l’uso del caglio vegetale è una alternativa a quello animale. E’ una possibilità in più, perché permette di mantenere più morbidi, elastici e con sentori diversi i formaggi, oltre ad essere molto apprezzato dai consumatori vegetariani, ma come tutte le alternative necessita di un sapiente utilizzo da parte dei mastri casari, soprattutto sui formaggi di stagionatura. Nella foto l'agguerito panel di assaggatori che ha fornito nuovei ed interessanti spunti per migliorare sempre più i prodotti della Fattorie Fiandino.

Un sentito grazie agli amici dell'Onaf per la preziosa collaborazione. (il 3 maggio si replica vero?)

6-7 e 13-14 le Fattorie a Golosaria.

2010-02-23T17:23:00.001+01:00

Il 6-7 3 il 14-14 Marzo tutti a Golosaria per l'edizione del Monferrato con le Fattorie Fiandino.
Vi aspettiamo per le novità e le presentazioni. Tutti i giorni alle 11,30 e alle 18,30 presso il nostro stand grande degustazione con il Vermouth Monforte e il nostro Selezione fiandino Riserva oltre 20 mesi.

Abbiamo espressamente richiesto all'organizzazione di essere vicino all' amico casinista Edoardo (il corsaro del gusto), date un occhio al link che ha aperto "bottega on line", e Andrea Voltolini mi ha garantito che ci sarà un birrificio nelle vicinanze...uhm, prevedo week-end di alto livello.

p.s. è arrivato burro 1889 nella sua veste definitiva

Il latte parla delle Fattorie Fiandino

2010-01-25T23:06:00.004+01:00

Sulla prestigiosa rivista "il latte" edita da tecniche nuove, nel mese di Gennaio 2010 un grandioso articolo parla delle fattorie Fiandino.

eccolo qui...clicca sopra per vederlo a schermo intero.

Le Fattorie a Eataly 22-23-24 Gennaio

2010-01-20T09:44:00.000+01:00

Un grandioso evento, in collaborazione con Eataly Torino è in programma il 22-23-24 e 25 Gennaio.
Saremo presenti con un piccolo spazio nell'area dedicata ai formaggi.
Tutti gli amici gourmet sono invitati per scoprire, assaggiare e ...acquistare!! i prodotti con il metodo Kinara a vero caglio vegetale delle Fattorie Fiandino.
Un grazie in anticipo a tutti coloro che verranno a farci visita!

Kinara...il caglio vegetale su wikipedia!!

2010-01-07T15:13:00.000+01:00

E' apparsa su Wikipedia una breve descrizione del metodo Kinara alla voce che parla del caglio e dei coagulanti per formaggi. Ringraziamo chi lo ha inserito!!

Kinara - Quando Nonno Magno lasciò la montagna per trasferirsi con la famiglia in valle, portò con se tutta l'esperienza e tutte le tecniche di allevamento e di caseificazione apprese dal padre. Una di queste tecniche prevedeva l'utilizzo di caglio vegetale al posto del classico caglio animale. Il latte, delle nostre brune alpine, viene utilizzato crudo e sono occorsi oltre due anni di studi per affinare le lavorazioni ed utilizzarlo al meglio. Ecco quindi il metodo Kinara (nome greco della Cynara cardunculus) che vede le tecniche antiche abbinate alla moderna tecnologia. I formaggi tipici della nostra tradizione come il Lou Bergier o la nuovissima Toma del Fra', assumono morbidezza, pastosità, cremosità e profumi delicati e mai invadenti che sfociano in un gusto pieno e rotondo. Ma è incredibile quanto acquisti di ulteriore piacevole originalità il Frumage Baladin, dove i sapori di birra, di cacao e di caffè si fondono alla perfezione con i sapori del latte e del malto d'orzo.

per chi volesse approfondire il discorso sul caglio vegetale ecco il sito italiano di riferimento www.cagliovegetale.it

Caro Babbo Natale.....o caro Gesù Bambino !

2009-12-24T10:28:00.003+01:00

~~Caro Babbo Natal~~e.....o caro Gesù Bambino.
Quand'eravamo bambini scrivevamo la nostra brava letterina, ma non a Babbo Natale (i cui fasti sono merito della Coca Cola), ma a Gesù Bambino (molto più autarchico) che, sulla sua slitta volante portava i doni ai bambini buoni (e noi eravamo buonissimi...!!).
Adesso non scriviamo più letterine, ma email e sms nella speranza che i nostri desideri continuino ad avverarsi.
Il desiderio piu grande è che il mondo sorrida....dal Nord al Sud, ..un grande immenso "smile" travolgente e coinvolgente...per ora ci proviamo noi a strappare un sorriso, con i nostri personali auguri! Buon Natale e buon 2010!

Le Fattorie Fiandino in Tv...

2009-11-25T16:42:00.001+01:00

da sinistra nella foto:

Mario Fiandino, Mario Zaffiro, Marco Carena, Egidio Fiandino, Daniela Piazza e Lelio Bottero.

Ospiti della trasmissione "Nost Piemont" in onda Su Telestudio, Quinta Rete e Sesta Rete. Daniela Piazza, conduttrice del programma affiancata dal bravo cantante Mario Zaffito, ha avuto il suo bel da fare per contenere l'entusiasmo che i prodotti Fiandino (burro 1889 da panne riposate e formaggi Kinara con vero caglio vegetale) hanno suscitato in studio. Durante le pause era infatti un susseguirsi di domande da parte del folto pubblico che ha molto contribuito al successo della trasmissione. Egidio e Mario Fiandino hanno spiegato con la consueta passione e competenza le nuove produzioni che tanto attingono dalle esperienze e dagli appunti di Nonno Magno. Daniela ha inoltere dimostrato di essere una profonda conoscitrice di Burro e di Sale mettendo più volte in "simpatica" difficoltà Lelio. Guest star della puntata Marco Carena che ha cantato i suoi prossimi successi.

Egidio e Mario esprimono un sentito ringraziamento a Telestudio ed al suo staff per l' invito. Si augurano di avere presto altri motivi di collaborazione.

Fiandino in TV martedì 24 sul digitale terrestre

2009-11-22T10:27:00.000+01:00

La trasmissione, condotta da Daniela Piazza, è una vetrina sulle eccellenze del Piemonte, dalla cultura alla musica, dai prodotti editoriali alla gastronomia. Ogni settimana, il martedì, alle 21.

In questa puntata le Fattorie Fiandino saranno protagoniste con il nuovo burro 1889 da panne riposate e con i nuovissimi formaggi con vero caglio vegetale (metodo Kinara). L'invito, ricevuto direttamente da Daniela Piazza, è stato accolto con entusiasmo da Egidio e Mario Fiandino che hanno così per la prima volta la possibilità di parlare e condividere con un vasto e attento pubblico la loro passione per i prodotti caseari di eccellenza.

Telestudio è visibile in tutto il Piemonte con il digitale terrestre.

L'appuntamento è per martedì 24 novembre alle ore 21

Golosaria Torino...e si sbarca in America!

2009-11-17T10:03:00.004+01:00

Nell'incantevole e socialmente utile cornice di Piazza dei Mestieri a Torino si è svolta Golosaria Torino. Ottimo risultato di pubblico ed il banco frigo delle Fattorie Fiandino è stato letteralmente preso d'assalto da gourmet, appassionati, curiosi e "bambini"...tantissimi e preparatissimi!

Grande risultato per il prezioso Selezione Fiandino dove il miglior latte delle nostre "Brune Alpine" (che si rinfrescano con l'ombra del Monviso!) esprime il massimo, donando una ricchezza di sapori, di profumi e di gusti tanto delicati quanto graditi. eccolo qui in tutto il suo splendore nella confezione regalo da circa 1kg (eh si...il Natale si avvicina).

Nella giornata di Domenica è stata a farci visita Sandra Salerno, la blogger di www.untoccodizenzero.it. Il suo contest morbido, dedicato al burro ed al Burro 1889 in particolare, è in pieno svolgimento e le ricette sono F A V O L O S E. Se avete un piatto, dolce o salato, eccezionale...affrettatevi e proponetelo qui ultimi posti disponibili.

Nella foto Sandra con Mario Fiandino...nel mentre le panne riposano, ed il Burro resta B U O N I S S I M O.

A proposito del Burro ecco qui una bella e fresca immagine (Sandra copyright), ma la notizia della settimana è lo sbarco negli Stati Uniti dei prodotti Kinara....

Presentati con successo ad un incontro di giornalisti del settore (da qui un articolo su "all about beer" dedicato al formaggio alla birra), ha particolarmente colpito la delicatezza del Burro, così unica e sorprendente, unita a sapori di fieno, nocciola e mandorla...Uhaoo sti americani quante belle cose hanno sentito!!!. Molta curiosità inoltre per il "vero caglio vegetale", quasi del tutto sconosciuto al di la dell'oceano (si tratta infatti di una tradizione originaria del bacino mediterraneo), ma così attenti da apprezzarne la cremosità e la freschezza. Sul Selezione Fiandino, che troneggia nell'immagine, solo apprezzamenti e lodi... che giriamo alle nostre "Brune alpine". Ringrazio Tiziana (fotografa bravissima, italianissima e competentissima...i superlativi sono d'obbligo!) per l'immagine dei prodotti delle Fattorie Fiandino nel paese delle "stelle e striscie".

Aspettando Golosaria a Torino...si parla di Milano...

2009-11-10T18:15:00.002+01:00

Aspettando Golosaria a Torino...si parla di Milano...

In attesa di Golosaria a Torino qui trovate tutto un breve resoconto di Golosaria Milano.
Innanzitutto le scuse a chi non ha avuto quanto desiderava, ma le vendite (e il conseguente gradimento dei prodotti) sono andate oltre le previsioni. La Toma del Fra', al suo "esordio" è andata esaurita dopo poche ore lasciando letteralmente a bocca asciutta tutti coloro che la volevano acquistare. Il Burro 1889 è piaciuto...ma quanto è piaciuto...così come la storia (verissima) delle "panne riposate".
L'amica Barbara del blog www.chezbabs.it , oltre ad essere uno dei pilastri del tasting panel sul burro, è passata a trovarci...entusiasta di noi e di tutta la manifestazione. Le abbiamo dato da assaggiare una cosa nuova, un bel pac.............(ooooppsss è un segreto...non posso dire di più) e la ringraziamo per questa bellissima "istantanea" (Lelio...con gli occhiali e Mario con la mano in tasca)..seguite il suo blog che è uno spettacolo.

Altrettanto simpatica la visita di Genny del blog Al Cibo Commestibile (anche lei una special tasting girl) con cui Lelio si è messo in posa (civettuolo!). Per lei il pac........(ooppssss è un segreto.....non posso dire di più) in attesa che le passi il raffreddore e possa raccontarmi del Burro.

Vicino alle fattorie un mito del gusto: Edoardo Bresciano di Cascina Peschiera un contadino biodinamico non solo nel modo di lavorare, ma nell'anima. Un bell'esempio di alta coerenza legato alla campagna. Da non perdere il suo blog dove c'è n'è per tutti....icorsaridelgusto

Chiudiamo con i complimenti allo staff del club Papillon, veramente un'organizzazione perfetta!
...ci si vede a Torino!
...qui a fianco il Lou Bergier con vero caglio vegetale,metodo Kinara.

Golosaria Milano 7 8 9 Novembre...vi aspettiamo.

2009-11-04T12:03:00.002+01:00

Con grande piacere le Fattorie Fiandino sono state invitate a presentare i nuovi prodotti all'edizione 2009 di Golosaria, la più interessante e movimentata manifestazione deidicata al buon cibo ed al buon bere italiano. Saremo in compagnia di altri importanti piccoli produttori che, come noi, cercano di difendere territorialità, tradizione e qualità. Il giornalista Paolo Massobrio con Marco Gatti, Paola Gula e tutto lo staff storico di Papillon hanno inoltre organizzato una serie di incontri e di eventi collaterali. Sarà un ottima occasione per incontrare amici vecchi e nuovi e, con tutti parlare dei nostri formaggi con il metodo Kinara che prevede l' utilizzo di vero caglio vegetale ottenuto da fiori che crescono anche sulle nostre montagne, ma anche del nuovissimo Burro 1889 "da panne riposate". Proprio sul burro è in dirittura d'arrivo il Tasting Panel "internazionale" che ha visto coinvolti oltre 100 tra blogger ed appassionati, esperti ed amici della buona tavola! Curioso, impegnativo, divertente, in grado di riunire tutta la famiglia davanti ai tre panetti inviati con il "tasting kit" ...venite a trovarci a Golosaria.
oopssssss ma è a inviti !! NO PROBLEM ecco l' invito personalizzato da stampare e compilare.

Tasting Panel e contest...si parla di Burro 1889, dalle Fattorie Fiandino

2009-10-30T15:48:00.001+01:00

Il Tasting Panel sul burro 1889 delle fattorie Fiandino è in pieno svolgimento ed un sentito grazie a tutti coloro che, con impegno se ne stanno occupando, è quanto mai dovuto. Al momento non possiamo dire nulla per non "influenzare" i giudizi ed i pensieri..., ma a breve ne avremo delle belle da raccontare.!! Solo un anticipo su di una parola che ci ha molto colpito e che mai ci saremmo aspettati di sentire abbinata ad un burro...la parola è
" AVVOLGENTE", riferita al retrogusto....ci piace, ma quanto ci piace!

Il fatto che questo nostro burro sia "da panne riposate" è ben rappresentato dall'immagine a fianco, dove Egidio e Mario Fiandino (titolari delle fattorie) ingannano il tempo aspettando che le panne (rigorosamente di prima qualità e ottenute da centrifuga) formino quella particolare cristallizzazione che gia Nonno Magno ricercava.Sullo sfondo le migliori forme del pregiato "Selezione Fiandino"..anche loro in paziente attesa della giusta stagionatura!

Sandra Salerno sul suo blog untoccodi zenzero (che ricordiamo è il miglior blog wine and food 2009) lancia un contest curioso, morbido morbido, dove il burro è assoluto ed indiscusso protagonista. Per tutti i cuochi, i pasticcioni, gli inventori ed i ricchi di spirito che sanno bene quanto buono sia questo prezioso alimento un occasione imperdibile. Inoltre i premiati si vedranno recapitare a casa pacchi a cura delle Fattorie Fiandino..per poter elaborare nuove ricette,con cui partecipare a contest e rivincere altri premi...nel giro di un paio di anni si può diventare milionari.. basta un clic sull'immagine sopra!

Ai primi due classificati per le categorie dolce e salato:
Poker delle fattorie
1 Lou Bergier Pichin
1 Il Duecento
1 kg di Grana Selezione Fiandino
1 kg di Burro 1889
Ai secondi classificati per la categoria semidolce:
Tris delle fattorie
1 Il Duecento
1 kg di Grana Selezione Fiandino
1 kg di Burro 1889

i formaggi e il burro delle Fattorie Fiandino confusi col Viagra!

2009-10-19T14:27:00.002+02:00

Villafalletto (CN), 19 Ottobre 2009 Canada: imprenditori senza scruoli, specializzati nella vendita online di Viagra, clonano il miglior blog italiano creando grossi problemi alle Fattorie Fiandino. Mario Fiandino, titolare con il cugino Egidio delle Fattorie Fiandino di Villafalletto, presso Cuneo, non credeva ai propri occhi quando, lunedì mattina, ha acceso il PC in azienda. Centinaia di e-mail, in inglese, chiedevano informazioni sui formaggi e sul burro prodotti dall'azienda lasciando intendere possibili proprietà afrodisiache, assimilabili alle note pastiglie blu. "In prima battuta ho pensato ad uno scherzo di cattivo gusto"- commenta Mario Fiandino, "poi ho cercato di capire cosa stesse succedendo, anche perchè diventava quasi impossibile riprendere le normali attività lavorative, visto che alle e-mail si stavano sommando le telefonate da oltreoceano. Ipotizzavo una errata traduzione di Kinara, il metodo che utilizziamo e che prevede l'uso di vero caglio vegetale per la produzione dei nostri formaggi, ma in realtà la soluzione era molto più intricata ed a suo modo “fantasiosa”". Un gruppo di imprenditori canadesi, che commercializza viagra, cialis ed altri articoli sui generis, ha pensato bene, senza autorizzazione alcuna, di clonare e tradurre il blog “Un tocco di zenzero” dell'amica e collaboratrice Sandra Salerno. Scelta non casuale, ma dettata del fatto che proprio questo sito ha vinto, con oltre ottomila voti, il premio quale miglior blog italiano 2009 “wine and food”. Alcune pagine, sono dedicate ai formaggi ed al burro delle Fattorie Fiandino, che Sandra ha da sempre indicati tra i suoi preferiti, ma, una traduzione approssimativa volta ad agevolare le vendite dei farmaci, sommata a svariati link verso gli indirizzi e-mail del caseificio, è stata la causa dei numerosi problemi. "Sappiamo bene che il latte delle nostre “brune alpine”, da cui ricaviamo i pregiati Selezione Fiandino e il Burro 1889, è un eccezionale nutriente ricco di proteine", ci aggiunge Egidio Fiandino-"ma che avesse proprietà così”stimolanti” ci è parso davvero troppo! Stiamo prendendo le contromisure del caso per ottenere un' immediata rettifica e, se il caso, siamo anche pronti ad avviare una causa internazionale per la chiusura immediata del sito e la richiesta di risarcimento". Oltre ai numerosi prodotti alimentari copiati e clonati per il mondo ora arrivano anche i siti web a creare problemi alle aziende italiane. Se è vero che si copiano solo le cose migliori, è anche vero che confusione ed informazione errata non agevolano di certo la ripresa della nostra economia. Occorre quindi tenere gli occhi ben aperti per evitare che il caso delle Fattorie Fiandino non diventi solo il primo di una lunga serie.

Fattorie Fiandino il Grana a Km zero..parola del Corsaro del Gusto!.

2009-10-12T18:13:00.002+02:00

grande l' amico Edoardo Bresciano, che, tra un Oca ed un Anatra allevate bio e biodinamiche (a proposito se vi capita sotto tiro uno dei suoi prodotti....non fatevelo sfuggire) ha pubblicato sul suo blog un bellissimo post tutto dedicato a noi eccolo qui.

“Imprenditori di razza”. Questo è l’aggettivo che mi viene in mente mentre parlo della famiglia Fiandino.

La storia inizia con Magno Fiandino che, negli anni 20, acquistò la Cascina Palazzo a Villafalletto (CN) per dedicarsi all’allevamento dei bovini. D’ estate portava i suoi animali in alpeggio, alle sorgenti del fiume Stura di Demonte (CN), in un paesaggio da favola. A questa favola si aggiunse in seguito il Caseificio, verso la fine degli anni 40, per opera dei figli di Magno, Giovanni, Battista e Luigi.

Oltre 50 anni fa, i Fiandino, fuori delle logiche di un certo qual immobilismo del “bogia nen” piemontese, sono lungimiranti e mettono in pratica la filiera corta, il prodotto a km zero, dal produttore al consumatore. Allevamento, coltivazione delle materie prime, trasformazione del latte in formaggio e vendita!

Oggi i cugini Mario ed Egidio Fiandino si occupano con successo dell’azienda che esporta in tutta la galassia. Non esageriamo: nel mondo conosciuto. continua

La Blogger dell'anno...amica di Fattorie Fiandino

2009-10-07T22:44:00.001+02:00

Con oltre 8000 votanti si è svolta la scorsa settimana la premiazione del migliori blog italiani.
Nella categoria wine and food ha trionfato l'amica Sandra Salerno con il suo www.untoccodizenzero.it

Oltre ai complimenti per la cuoca (ma in realtà è molto di più) non si può non far notar come Sandra sia stata la prima a parlare del Burro di casa Fiandino in un accorato e sentito post scritto "a caldo" subito dopo la sua visita in azienda e che si puo leggere qui

Brava Sandra ...

Isola dei Golosi, prima tappa "Le Meridien" Torino 28 Settembre

2009-09-25T18:13:00.004+02:00

Fattorie Fiandino parteciperà agli eventi organizzati da La Stampa e da TorinoSette...dal 6 Ottobre al 26 Novembre i prodotti Kinara saranno protagonisti con i migliori chef.

Fattorie Fiandino

La tradizione casearia della famiglia Fiandino si può far risalire alla fine del millesettecento, quando Stefano Fiandino si trasferì da Milano a Demonte (comune occitano a 20 km da Cuneo) per esercitare la professione di margaro. Qui inizia una storia che, senza interruzioni, si è tramandata di padre in figlio fino ai giorni nostri. L'attuale sede aziendale fu infatti acquistata agli inizi del millenovecento da Nonno Magno, ed i nipoti, Egidio e Mario sono gli ultimi attori di questo incredibile romanzo. Romanzo che ultimamente si è arricchito di nuovi prodotti, a partire dal

Burro ottenuto per centrifuga da panne di prima scelta. Queste vengono lasciate riposare oltre 48 ore prima della burrificazione, in modo da ottenere una cristallizzazione lenta e uniforme, in grado di conferire il ricercato ed apprezzato “retrogusto mandorla”. Per scoprirne tutte le sfumature si è elaborata, unica al mondo, una scheda di degustazione molto particolareggiata ed è inoltre in fase di completamento un tasting panel composto da oltre 100 appassionati.

Kinara - Quando Nonno Magno lasciò la montagna per trasferirsi con la famiglia in valle, portò con se tutta l'esperienza e tutte le tecniche di allevamento e di caseificazione apprese dal padre. Una di queste tecniche prevedeva l'utilizzo di caglio vegetale al posto del classico caglio animale. Il latte, delle nostre brune alpine, viene utilizzato crudo e sono occorsi oltre due anni di studi per affinare le lavorazioni ed utilizzarlo al meglio. Ecco quindi il metodo Kinara (nome greco della Cynara cardunculus) che vede le tecniche antiche abbinate alla moderna tecnologia. I formaggi tipici della nostra tradizione come il Lou Bergier o il nuovissimo Lou Kinarino, assumono morbidezza, pastosità, cremosità e profumi delicati e mai invadenti che sfociano in un gusto pieno e rotondo. Ma è incredibile quanto acquisti di ulteriore piacevole originalità il “Frumage Baladin”, dove i sapori di birra, di cacao e di caffè si fondono alla perfezione con i sapori del latte e del malto d'orzo. Completa la gamma il prezioso Selezione Fiandino Riserva, l' “Extravecchio” da grattugia disponibile anche in confezione regalo.

L'isola dei golosi è probabilmente la migliore occasione dove confrontarsi con una platea attenta, competente ed esigente in grado di valorizzare appieno i formaggi ed il burro delle Fattorie Fiandino.

nasce la pizza KINARA Savigliano 25 Settembre.. Cheese, Corsari altre cose

2009-09-23T19:01:00.002+02:00

Venerdì 25 Settembre appuntamento imperdibile a Savigliano (CN).In occasione della Festa del Pane, la pizzeria Bucefalo, di piazza Cesare Battisti presenta la pizza KINARA. Dove i formaggi con vero caglio vegetale e il pregiato formaggio da grattugia Selezione Fiandino saranno protagonisti assoluti. Gli chef Andrea e Federico sono già al lavoro per preparare un fonduta INDIMENTICABILE...da leccarsi i baffi!

Cheese 2009

Si è concluso il Cheese a Bra e, ospiti nel favoloso stand del Sigaro Toscano, i formaggi Kinara sono stati letteralmente presi d'assalto. Il competente pubblico, tra una fumata, un distillato ed ottimi vini di Langa ha ascoltato attento la storia aziendale che Lelio Bottero, il responsabile del progetto, spesso condiva con simpatici aneddoti. Un alto momento si è vissuto quando Mario Fiandino ha sapientemente condotto la degustazione del formaggio alla birra "frumage baladin" con le birre omonime..un vero tripudio di gusti e di sapori che ha visto il suo intervento premiato con un lungo applauso.

Corsari e Indiani

Ciao sono Edoardo Bresciano, ho sentito parlare molto bene di voi e mi piacerebbe visitare la vostra azienda....

Con queste parole ecco arrivare in via Termine 25 a Villafalletto uno dei personaggi più veri, simpatici e genuini che il nostro piccolo mondo agroalimentare ci propone. L'amico Edoardo, meglio conosciuto come "il corsaro del gusto" è infatti un allevatore di "oche a terra" proprio come si dovrebbe fare...Giusto! Siamo veramente contenti che sia stato in visita alle Fattorie Fiandino e che abbia accettato di posare nella nostra stalla (ma si parla di filiera a kilometri zero...qui il latte passa dalla mungitura al caseificio con il transpalett!!) in compagnia del sig Daljit che gestisce, come fosse un albergo, l'allevamento della Bruna Alpina

Kinara debutta al Cheese con il Formaggio alla Birra

2009-09-15T16:17:00.001+02:00

Al Cheese di Bra esordirà in veste "vegetale" il Frumage Baladin", il noto e apprezzato formaggio con la birra artigianale dell'omonimo birrificio realizzato dalle Fattorie Fiandino di Villafalletto (CN)

L'originale ricetta, per altro coperta da brevetto, prevede l' impiego di birra, miscelata insieme ad un mix di tre diversi malti d'orzo, aggiunta nel latte crudo pochi attimi prima della cagliata.

La grande esperienza della famiglia Fiandino, che fa risalire le proprie origini casearie addirittura alla fine del millesettecento, unita alla ricerca di prodotti innovativi e di alta qualità fa si che al Cheese di Bra venga presentata in anteprima una nuova versione di questo formaggio che utilizzerà il metodo Kinara.

Si tratta di una piccola rivoluzione che vede, in luogo del classico caglio di origine animale ottenuto uccidendo vitellini o capretti ancora lattanti, un caglio al 100% di origine vegetale ricavato da fiori che crescono spontanei anche sulle nostre montagne. Per meglio far comprendere le differenze -racconta Mario Fiandino titolare dell'azienda- ed anche per confrontarci con gli appasionati produttori casalinghi abbiamo inaugurato un blog aperto a tutti dall'inconfondibile indirizzo http://www.cagliovegetale.it/.

Degno di nota anche il sale-prosegue Egidio Fiandino, responsabile della produzione -, rigorosamente marino e proveniente dalle saline Culcasi di Trapani (presidio slow Food). La caratteristica crosta di colore scuro, dovuta al malto d'orzo torrefatto, presenta aromi molto intensi e floreali con note di caffè e di cacao. Al taglio si presenta del tipico colore giallo scarico che, ovviamente, cambia al variare delle stagioni e dell'alimentazione delle vacche. La pasta è morbido-compatta con una leggera e ricercata occhiatura. Il mix di latte crudo e birra artigianale è distintamente avvertibile al naso, mentre al gusto non si avverte quasi il luppolo che comporterebbe sgradite note di amaro. Particolare la cremosità, sempre imputabile al metodo Kinara, che fa consigliare questo formaggio anche per eventuali fondute. Prodotto in due varianti, una da 1,5kg ed una “monoporzione” da 200g denominata “il duecento” si può considerare allo stato attuale un ottimo esempio di come la tradizione casearia italiana, e l'inventiva birraria possano creare prodotti nuovi e particolarmenti gustosi.

Per i buongustai in visita a Cheese questo "formaggio alla birra". è degustabile, insieme al "Lou Bergier" ed al pregiato "Selezione Fiandino", in piazza XX settembre presso lo stand dedicato al Sigaro Toscano, proprio di fronte alla Piazza della Birra

in diretta da SANA

2009-09-11T08:34:00.000+02:00

dal Sana di Bologna, una primizia, proprio come il metodo Kinara!

la prima immagine del Lou Bergier....per i più curiosi è d'obbligo una visita qui www.cagliovegetale.it ed anche qui

il metodo Kinara debutta al SANA di BOLOGNA

2009-09-07T11:35:00.003+02:00

SANA Bologna, formaggi con vero caglio vegetale: nasce in Piemonte il metodo Kinara, che prevede l'uso di caglio vegetale ottenuto da fiori che nascono spontanei in montagna.

Villafalletto 7 setttembre 2009.

Spetta alle Fattorie Fiandino di Villafalletto in provincia di Cuneo presentare una delle novità più gustose e degne di nota dell'edizione 2009 del SANA che si svolge a Bologna (10-13 Settembre). Seguendo le intuizioni di Nonno Magno, fondatore nel lontano 1948 dell'azienda, i nipoti Egidio e Mario da alcuni anni sperimentano con successo il metodo Kinara che vede l'utilizzo di vero caglio vegetale per la produzione di formaggi. -Si tratta di una piccola rivoluzione che riprende antiche conoscenze unite alle tecniche più moderne- ci spiega Egidio Fiandino, responsabile della produzione- La maggiore e intensa cremosità ed i profumi molto floreali, rendono questi formaggi decisamente originali, ricchi di gusto ed in grado di esaltare al meglio le virtù del nostro latte piemontese.-Siamo fieri dei risultati ottenuti, prosegue Mario Fiandino- ed abbiamo creato un apposito blog, www.cagliovegetale.it, per spiegare che è possibile trovare un' alternativa al caglio di origine animale (ottenuto da vitelli o capretti uccisi nei primi giorni di vita) o a quello ottenuto da funghi o con manipolazioni genetiche. Crediamo molto nel nostro metodo Kinara, per altro figlio della nostra terra e delle nostre tradizioni ed in sintonia con il pensiero vegetariano. Aspettiamo amici vecchi e nuovi nel nostro stand (pad 21 stand B83) per offrire assaggi e confrontarci con l'attenta platea dei visitatori del SANA Il primo formaggio a beneficiare di questa tecnica è il noto formaggio alla birra artigianale (Frumage Baladin), l' unico prodotto italiano ad utilizzare direttamente la birra miscelata con il latte crudo. Segue "Lou Bergier", che significa pastore in lingue occitana, nelle due varianti, normale e Pichin. Una toma a latte crudo con intensi profumi floreali e gusto ricco e saporito dove la ricercata cremosità è quanto mai appagante. L'utilizzo del prezioso sale marino integrale della saline di Culcasi (TP) Presidio Slow Food è un' ulteriore conferma dell'attenzione verso le materie prime di alta qualità.

Le Fattorie Fiandino sono con il consorzio Granda Export
pad 21 stand B83 www.fattoriefiandino.it

Fattorie Fiandino kinara, burro 1889 da panne riposate

AUGURI

E' arrivato il premio "miglior artigiano 2012"

Bottone, Golosaria e invito personalizzato.

Si parla di noi, di caglio vegetale e di Cheese

Cheese Bra 16-19 Settembre

L’Ottavio, formaggio alla birra scura e le nuvole di Nonno Magno

Il Burro salato a Telegranda

Duplice premio per le Fattorie

Tutto Food 2011 le immagini

Il libro sul Burro Salato?? eccolo!

Gran Kinara a fumetti 150 anni di storia

Strada facendo

A.A.A autori di ricette x Burro salato 1889 cercasi.

Burro 1889, ne parla formaggi e consumi.

si parla del Lou Bergier

Caro 2011 GUAI A TE

Natale su Papillon nr 60

Formaggi negli USA, New York New York

Gran Kinara, ecco la scatola.

Le ricette su "La mia cucina vegetariana"

Finite le Fiere, si tirano le somme.

Golosaria Milano 6-7-8- Novembre

Salone del Gusto e Gran Kinara

Il Gran Kinara delle Fattorie Fiandino si trasforma in una tela, tutta da scoprire

aspettando il Salone del Gusto

Sana Bologna con le Fattorie Fiandino

Riccardo Collu (ONAF) ci dedica un articolo !

Caseus, la rivista ufficiale dell'Onaf parla delle Fattorie.

Si parla del metodo Kinara delle Fattorie Fiandino...

E' arrivata l'estate!

Terroir di Vino 7 Giugno a Genova....arriviamo!

Pad 1- B042 scopri lo stand delle Fattorie Fiandino

Il Gran Kinara, primo al mondo, debutta al CiBUS.

Burro 1889 salato...l'ingrediente segreto!

Aspettando il Cibus parliamo dell' ONAF

6-7 e 13-14 le Fattorie a Golosaria.

Il latte parla delle Fattorie Fiandino

Le Fattorie a Eataly 22-23-24 Gennaio

Kinara...il caglio vegetale su wikipedia!!

Caro Babbo Natale.....o caro Gesù Bambino !

Le Fattorie Fiandino in Tv...

Fiandino in TV martedì 24 sul digitale terrestre

Golosaria Torino...e si sbarca in America!

Aspettando Golosaria a Torino...si parla di Milano...

Aspettando Golosaria a Torino...si parla di Milano...

Golosaria Milano 7 8 9 Novembre...vi aspettiamo.

Tasting Panel e contest...si parla di Burro 1889, dalle Fattorie Fiandino

i formaggi e il burro delle Fattorie Fiandino confusi col Viagra!

Fattorie Fiandino il Grana a Km zero..parola del Corsaro del Gusto!.

La Blogger dell'anno...amica di Fattorie Fiandino

Isola dei Golosi, prima tappa "Le Meridien" Torino 28 Settembre

nasce la pizza KINARA Savigliano 25 Settembre.. Cheese, Corsari altre cose

Kinara debutta al Cheese con il Formaggio alla Birra

in diretta da SANA

il metodo Kinara debutta al SANA di BOLOGNA